【Vege Rich（ベジリッチ）×Goo Goo Foo】美白菜のふわふわ鶏豆乳鍋

みなさんこんにちは！googoofoo編集部です。

【Vege Rich（ベジリッチ）×Goo Goo Foo】のコラボ企画、Vege Richの美味しい野菜を使ったレシピをご紹介します。

今回は、「カラダに優しい完全食」でおなじみの上野貴史シェフが作る「美白菜のふわふわ鶏豆乳鍋」のレシピをご紹介します。

豆乳は、豆腐を作るときに大豆を水煮浸してすり潰し、水を加えて煮詰めた汁を濾（こ）したものです。ここへ「にがり」を入れると豆腐になります。大豆の風味がしっかり感じられ、さらさらした味わいです。別名「畑の肉」とも呼ばれる大豆を原料としているため、良質なたんぱく質が含まれています。ビタミンやオリゴ糖などの栄養素も豊富です。

今回は卵白を使い、フワフワのメレンゲを作ります。蓋を開けたら驚きのモコモコが！インスタや動画映えも狙えます！作って楽しく、食べて美味しい栄養価の高い鍋です。

今回は使うお野菜はこちら！

ベジリッチの美白菜とは？

今回使用する「美白菜（興和（株）の登録商標）は、葉は柔らかく、茎はサクサク。甘みがありサラダで食べられるハクサイ。女性に嬉しいビタミンが豊富です。美白菜は甘みがあり、くせのない淡白な味はほかの材料と調和がよく、調理法を選びません。

では、美白菜のふわふわ鶏豆乳鍋の作り方をみていきましょう。

美白菜のふわふわ鶏豆乳鍋の材料（2人前）

【調理時間の目安】20分

美白菜のふわふわ鶏豆乳鍋の作り方

1.鍋にガラスープを入れ火にかける。舞茸は手で一口大にちぎり鍋に入れる。※しっかり出汁をとるため、水から煮るのがポイント

2.沸騰したら鶏肉を入れ、灰汁を取りながら5分煮る。

3.美白菜を一口大（4cm角）にカットし、豆乳とともに2に入れる。沸騰したら薄口醤油と塩で味を調える。

4.卵白を10分立てにし塩をひとつまみ、卵黄を溶いて泡を潰さないように混ぜ合わせる。※メレンゲに卵黄を混ぜる時は優しくかつ素早くです

5.３を沸騰直前まであたためて火を止める。４を一気に流し込んだら蓋をして1分蒸す。

6.仕上げに海苔と刻んだ万能ねぎを乗せて完成。

調理のポイント

鍋の具材や味は何に変えてもOK。ピリ辛アレンジもおすすめです。

今回のレシピはこちらでも見ることができます。

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