みなさんこんにちは！googoofoo編集部です。
【Vege Rich（ベジリッチ）×Goo Goo Foo】のコラボ企画、Vege Rich（ベジリッチ）の美味しい野菜を使ったレシピをご紹介します。
今回、日本と世界の「シンプルで美味しい料理」をお届けする堀池美由紀シェフが作るのは、サーロインとスイートバジルのペンネです。
もうすぐ2月14日はバレンタインデーですね。さて「バレンタインデー」の由来についてご存知でしょうか？
西暦3世紀頃のローマ帝国皇帝・クラウディウス2世は、戦争のため若者の結婚を禁止します。しかし、キリスト教司祭のウァレンティヌスは若い恋人たちのことを思い、内緒で結婚式を執り行っていました。そのことが皇帝の耳にも入り、ウァレンティヌスは処刑されてしまいました。
以降、毎年2月14日は、ウァレンティヌスが処刑された日として国民でお祈りをするようになったそうです。ウァレンティヌスは今では「聖バレンタイン」という聖人として広く知られています。
日本のバレンタインデーは、「女性から男性へ」チョコレートを贈る日ですが、実はこれは日本独自のもの。発祥の地イタリアでは別名「恋人たちの日」といい、恋人同士でプレゼント交換をしたり、食事をするそうです。最近のでは日本でも「逆チョコ」といい、男性から女性に贈ることも増えてきましたね。
今回はそんなバレンタインにピッタリの、サーロインとスイートバジルのペンネをご紹介します。スイートバジルのフレッシュな香り、旨味たっぷりのジューシーなステーキ、歯ごたえのアクセントとなるアーモンドが口中で広がるペンネです。ステーキの脂とバジルの爽やかな香りが良く合い、メインにもなる一品です。
今年のバレンタインデーはお家で過ごすという人も多いのではないでしょうか？家族やパートナーと一緒に、美味しい食事を食べながら、愛を伝え合う日にしてみてくださいね♪
今回は使うお野菜はこちら！
目次
ベジリッチのスイーツバジルとは？
今回使用する「スイートバジル」は一般的に広く食べられているバジルです。甘みのある爽やかな香りは青じそにも似ていて、日本人にもなじみやすい風味をしています。特にチーズと組み合わせることで、風味や香りやコクがアップします。
ベジリッチのスイーツバジルは、えぐみが少なく爽やかな香りと甘みがあり、柔らかい若葉を収穫しているので、料理のトッピングとしてはもちろんサラダとしてもお召し上がりいただけます。
では、サーロインとスイートバジルのペンネの作り方をみていきましょう。
サーロインとスイートバジルのペンネの材料（2人分）
【調理時間の目安】20分
| 材料 | 量 |
|---|---|
| サーロインステーキ | 140g |
| ペンネ | 150g |
| スイートバジルの葉 | 10枚 |
| ルッコラ | 1袋 |
| アーモンドスライス | 大さじ1 |
| 塩、粗挽き黒こしょう | 各適量 |
| にんにく（みじん切り） | 1片分 |
| エキストラバージンオリーブオイル | 大さじ2 |
| 材料＜A＞ | 量 |
|---|---|
| スイートバジルの葉（みじん切り） | 10枚 |
| バルサミコ酢 | 小さじ2 |
| ディジョンマスタード | 小さじ2 |
| 醤油 | 小さじ1強 |
| 砂糖 | ひとつまみ |
| にんにく（すりおろす） | 1/2片分 |
| エキストラバージンオリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
| 塩、粗挽き黒こしょう | 各適量 |
サーロインとスイートバジルのペンネの作り方
1.サーロインの両面に塩、粗挽き黒こしょう、にんにくのみじん切りをまぶしつけて、しっかりと熱したグリルパンにエキストラバージンオリーブオイルを入れ、片面2～3分ずつ焼いてミディアムに仕上げる。2〜3分休ませてから、1cm弱の幅に切っておく。アーモンドスライスはフライパンで乾煎りする。
2.ペンネを表示通りに茹でる。ゆで汁大さじ２杯分を残してザルに上げて水気を切る。
3.ボウルにAを混ぜ合わせ、2のペンネを加えて和える。汁気が足りないようなら、２の茹で汁を少々加える。
4.3に1のステーキと、食べやすい大きさにちぎったバジルとルッコラを加えて、ざっくりと和える。器に盛り、アーモンドスライスを散らし、エキストラバージンオリーブオイル（分量外）を回しかける。
レシピのポイント
お肉は焼いてから少し休ませることで肉汁が中に閉じ込められて美味しくなります。ペンネの汁気はしっかりと切ると、後で入れる調味料が入りやすくなります。
今回のレシピはこちらでも見ることができます。
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