札幌が発祥の地といわれているスープカレー。
暑い季節、寒い季節、いつでも食べたくなりますよね。
スープカレーは、スパイスを効かせてさらさらとしたスープに、ごろっと野菜や肉が入っているのが特徴です。
わざわざ外に出てスープカレーを食べに行かれる方もいらっしゃるのではないでしょうか？
実は、必要なスパイスを揃えるだけで家でもスープカレーを楽しむことができます！
今回は、スーパーで購入できる食材・調味料を使って、基本のスープカレーのレシピをご紹介していきます。
目次
スープカレーの材料2人分
| 材料 | 量 |
|---|---|
| じゃがいも | 1個 |
| にんじん | 1/3本 |
| かぼちゃ | 2切れ |
| ナス | 1本 |
| れんこん | 4cm |
| オクラ | 2本 |
| にんにく | 1かけ |
| しょうが | 1かけ |
| 手羽元 | 4本 |
| 水 | 400ml |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| クミン | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 塩こしょう | 少々 |
スープカレーを作るにあたっての調理器具
| 調理器具 | 用途・詳細 |
|---|---|
| 深めのフライパン | （28cmを使用） |
| バット | （肉の下味用） |
| おろし金 | （にんにく・しょうがをすりおろす用） |
| ボウル | （ナス・れんこんを水にさらす用） |
スープカレーの作り方
1.じゃがいも、にんじんは皮をむき、4等分に切る。
2.かぼちゃは半分に切る。
3.ナスは8等分に切り、格子状に切り込みを入れる。
4.れんこんは皮をむき、1cm幅に切る。
5.ナス、れんこんは5分水にさらし、水気をよく切る。
6.オクラは板ずりし、沸騰した湯で2分茹でる。縦に半分に切る。
7.にんにく、しょうがはすりおろす。
8.手羽元に塩こしょうをふる。
9.フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、オクラ以外の野菜を入れ、中火で焼き色がつくまで焼き、一旦取り出す。
※野菜を焼くとき、油はねに注意してください！
10.手羽元を入れて両面に焼き色がつくまで焼き、一旦取り出す。
※最後にスープと一緒に煮込むので、ここでは中まで火が通ってなくても大丈夫です。
美味しそうな焼き色をつけるだけで、見た目がよくなります！
11.フライパンにサラダ油大さじ1、にんにく、しょうが、カレー粉を入れて香りが立つまで弱火で炒める。
12.水、固形洋風だしを加えて中火で煮る。
13.煮立ってきたら、にんじん、じゃがいも、手羽元を加え手羽元を加えアクを取りながら10分煮る。
14.器に盛り、オクラを飾る
※盛り付けは深めのお皿がおすすめ。
先に具材を盛りつけてから、スープを注ぐと盛りつけしやすいですよ。ご飯をスープに浸しながら食べてみてください♪
おうちで作るスープカレーのコツと、アレンジ
意外と簡単にできるスープカレー。
野菜や肉を別で焼くのは少し手間かもしれませんが、別で焼いておくことで美味しく仕上がります。
具材はお好みでアレンジしてみてもいいですよね。
ピーマンやゆで卵、チーズなどをトッピングしても美味しいです。
お肉は手羽元ではなく、鶏もも肉などで作るのもいいですよ。
今回は深めのフライパンひとつで作ったレシピになっています。
まずはこのスープカレーからチャレンジしてみてください！