【Vege Rich（ベジリッチ）×Goo Goo Foo】フリルレタスのカラフルタコライスのレシピとは？

みなさんこんにちは！googoofoo編集部です。

【Vege Rich（ベジリッチ）×Goo Goo Foo】のコラボ企画、Vege Richの美味しい野菜を使ったレシピをご紹介します。

 

今回は、日本と世界の「シンプルで美味しい料理」をお届けする、堀池美由紀シェフが作るのはフリルレタスのカラフルタコライスです。

 

タコライスは、沖縄県が発祥と言われ、学校の給食のメニューにも取り入れられています。その名前の由来の通り、メキシコで生まれたアメリカ料理、タコスを日本風にアレンジした料理です。お皿に盛ったご飯の上に、タコスの具材である、ひき肉に調味料・スパイス等を加えて調理したタコミートと、トマトベースのサルサをかけて食べます。

 

チーズやレタス、トマトなどを順に載せるスタイルが一般的ですが、今回はベジリッチのフリルレタスを載せて作りました。

キドニービーンズは、赤インゲン豆のことです。最近は大手スーパーや輸入食材店など、いろんなところでお目にかかるようになりました。本場のタコスには豆が入っています。豆を入れることで、栄養価が高くなります。

 

そして、今回はこちらのフリルレタスを使います！

 

 

 

フリルレタスとは？

 

 

フリルレタスとは、葉先がフリルのようなレタスです。ベジリッチのフリルレタスは、シャキシャキでみずみずしく、サラダなどでおいしくお召し上がりいただけます。

では、フリルレタスのカラフルタコライスの作り方を見ていきましょう。

 

 

 

フリルレタスのカラフルタコライスの材料（2人分）

【調理時間の目安】20分

 

材料	量
フリルレタス	1袋
サルサチップス	1/2袋
サワークリーム	大さじ２
とろけるチーズ	60g
ライム	1/2個
トマト	1個
ご飯	お茶碗2杯分

 

材料（アボガドディップ）	量
アボガド	1/2個（60g）
レモン汁	小さじ１
オリーブオイル	小さじ１
塩	少々
こしょう	少々
（お好みでタバスコ）	少々

 

 

材料（タコミート）	量
合いびきミンチ	100g
キドニービーンズ	50g
ケチャップ	大さじ２
ソース	大さじ１
カレー粉	小さじ1/2
豆板醤	小さじ１
固形コンソメ	1/4個（1個7.1ｇ）
塩、こしょう	少々

 

 

 

フリルレタスのカラフルタコライスの作り方

 

1.キドニービーンズは、ざるにあげ流水で洗い水気をよくきる。固形コンソメは砕く。耐熱ボウルにキドニービーンズ、固形コンソメ、残りのタコミートの材料を加え、スプーンでよく混ぜ、ラップをふわりとかけ、600ｗWレンジで4分加熱する。（途中一度、スプーンで良くかき混ぜる）

 

 

2.アボガドは皮と種を除き、アボガドディップのすべての材料を加えてよく混ぜる。

 

 

 

3.フリルレタスは葉と茎にわけ、葉は手でちぎり、茎はざくぎりにする。お皿にご飯を平たく盛り、上に、（1）のタコミート、フリルレタス、（2）のアボガドディップ、2cm幅の粗みじん切りにしたトマト、チーズ、サルサチップス、ライムとサワークリームを彩りよく飾る。＊お好みでタコスをかけて頂きます。

 

 

 

 

 

 

レシピのポイント

 

 

タコミートは電子レンジ調理することで時短効率アップ！途中で一度かき混ぜることで、加熱のムラをなくします。

お子様向けに辛味を抜いているので、大人用には、アボガドディップにたっぷりとタコスを加えて召し上がってみてください。

 

具沢山で、見た目にも楽しいカラフルなタコライス。お子様のお誕生日や父の日などパーティーシーンにも活躍できる華やかな簡単レシピです。すぐに作れて、肉、豆、野菜、乳製品と栄養バランス的にも整っている一品です。

 

今回の商品はこちらで購入できます。

https://kowa-store.com/lp.html