【Vege Rich（ベジリッチ）×Goo Goo Foo】エンジェルレタスと鶏肝のホットサラダ ランド地方風

みなさんこんにちは！googoofoo編集部です。

【Vege Rich（ベジリッチ）×Goo Goo Foo】のコラボ企画、Vege Richの美味しい野菜を使ったレシピをご紹介します。

今回は、フランス家庭料理研究科の竹本ともこシェフが作る「エンジェルレタスと鶏肝のホットサラダ ランド地方風」のレシピをご紹介します。

フランス南西部のランド地方はフランス有数のフォアグラの産地。フォアグラやフォアグラの副産物の鴨の砂肝、鴨のコンフィなどをたっぷりと乗せた「サラダ・ランデーズ（ランド風サラダ）」が名物です。そんなランド地方のボリューミーなサラダをお手本にした、野菜や果物と一緒に、鶏の砂肝とレバーをふんだんに一皿に取り合わせる栄養満点の一品です。

今回は鴨の代わりに手に入りやすい鶏の砂肝とレバーを使ったレシピです。砂肝とレバーは低カロリーなうえに鉄分や亜鉛が多く含まれているので、栄養価が高く、女性に嬉しい食材です。

一皿でボリュームがあり、パンやお米無しでも満足感があるので、メイン料理としてもオススメです。 秋をイメージした、赤の系統の色合いでまとめた一品なので、これからの季節にぴったりです。

今回は使うお野菜はこちら！

ベジリッチのエンジェルレタスとは？

葉のやわらかさが特徴的なレタスです。優しい味わいと食感を楽しめます。ベジリッチのエンジェルレタスは、にがみが少ないのでお子様にもおススメです。※エンジェルレタスは興和(株)の登録商標です。

では、エンジェルレタスと鶏肝のホットサラダ ランド地方風の作り方を見ていきましょう。

エンジェルレタスと鶏肝のホットサラダ ランド地方風の材料（2人分）

エンジェルレタスと鶏肝のホットサラダ ランド地方風の作り方

鶏肝のソテーの作り方

砂肝は筋を取り、縦に切る。3％の塩水で30〜1時間水に浸けて臭みを抜く。

レバーは黄色い脂肪の部分と筋を取り除き、牛乳に1時間ほど浸して臭みを抜く。洗って水を切った後、適度な大きさに切る。

バルサミコドレッシングの作り方