2021/04/16

RECIPE

【Vege Rich（ベジリッチ）×Goo Goo Foo】葉酸野菜のカレーピクルス

みなさんこんにちは！googoofoo編集部です。

【Vege Rich（ベジリッチ）×Goo Goo Foo】のコラボ企画、Vege Rich（ベジリッチ）の美味しい野菜を使ったレシピをご紹介します。

今回、「カラダに優しい完全食」でおなじみの上野貴史シェフが作るのは、葉酸野菜のカレーピクルスです。

歯切れのよい野菜類を、種々のスパイスを入れた酢に漬けたものをピクルスといいます。香辛料とともに酢漬けにし、自然発酵させることで保存性を高め、味に変化をつけます。アメリカではハンバーガーやサンドイッチに入れたり、日本でお馴染みの梅干しもピクルスの一種です。

今回は、カレースパイスを使って食欲増進。食欲のない時期におすすめです。また、酢酸による疲労回復効果、便秘解消、クエン酸によるストレス解消など美容効果も見込めます。 

長期保存もでき、副菜にもすぐ使えます。ヘルシーなおつまみとして晩酌のお供にもオススメ。冷蔵庫に常備しておきたい一品です。

今回は使うお野菜はこちら！

ベジリッチの美白菜とは？

美白菜

今回使用する「美白菜（興和（株）の登録商標）は、葉は柔らかく、茎はサクサク。甘みがありサラダで食べられるハクサイ。女性に嬉しいビタミンが豊富です。美白菜は甘みがあり、くせのない淡白な味はほかの材料と調和がよく、調理法を選びません。

では、葉酸野菜のカレーピクルスの作り方をみていきましょう。

1.美白菜を4cmにカットする。

2.ミニトマトはヘタを取り洗う。

3.ブロッコリーを房どりし、薄く塩味を感じる程度のお湯で45秒茹でてそのままザルにあけて冷ます。

4.ピクルス液の材料をジップ付き袋に全て入れ、振りながら混ぜる。

5.野菜を4に入れ、空気を抜いて真空状態にして冷蔵庫で半日以上置く。

・水気はしっかりと拭き取りましょう。

・全体が完全に溶け混ざるまで振ってください。

・真空状態にする事で味が染み込みやすくなります。

今回のレシピはこちらでも見ることができます。

Vegerich（ベジリッチ）も入ったお得なセットはこちらで購入いだけます。