みなさんこんにちは！googoofoo編集部です。
【Vege Rich（ベジリッチ）×Goo Goo Foo】のコラボ企画、Vege Rich（ベジリッチ）の美味しい野菜を使ったレシピをご紹介します。
今回、時短料理研究家の和田千奈シェフが作るのは、ケールとバナナのヨーグルトケーキです。
スーパーフードといわれるケール。キャベツやブロッコリーなどと同じアブラナ科の野菜で、栄養価の高さから「野菜の王様」と呼ばれています。 ベジリッチのケールは茎も柔らかく食べやすいので、ケールの栄養丸ごと逃さずいただけます。
今回は、そんな栄養満点ケールを使い、生地には白砂糖を使わずに、バナナの甘みを生かしてはちみつを、チーズのかわりに水切りをしたヨーグルトを使用した、とてもヘルシーなデザートです。
発育に欠かせないカルシウムや葉酸、成長ビタミンといわれるビタミンB２がたっぷり含まれているため、食べざかりのお子さんのおやつにぴったりです。 ミキサーやブレンダーを使って簡単に作ることができるので、食育の一環としてお子さんと一緒に作るのもオススメです♪
今回は使うお野菜はこちら！
目次
ベジリッチのスリムケールとは？
スリムケールはにがみやクセがあまりないケールです。青汁によく使われる野菜ですが、ベジリッチのスリムケールは生でもおいしくお召し上がりいただけます。葉も茎も生で食べやすく、葉酸、カルシウム、β-カロテンなど栄養バランスに優れています。
では、ケールとバナナのヨーグルトケーキの作り方をみていきましょう。
ケールとバナナのヨーグルトケーキの材料（材料15cm１台分）
【調理時間の目安】15分（ヨーグルトの水切り時間、焼き時間を除く）
| 材料 | 量 |
|---|---|
| スリムケール | 1袋 |
| ヨーグルト（無糖） | 1パック（400g） |
| 材料《A》 | 量 |
| バター | 10g |
| はちみつ | 大さじ3 |
| バナナ | 1本 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| ミントの葉、粉糖、シナモン | 各適量 |
ケールとバナナのヨーグルトケーキの作り方
1.ヨーグルトはキッチンペーパーを二重に敷いたザルに入れ、ラップをかけて倍量のおもしを乗せて冷蔵庫で約２時間おき、半量になるまで水切りをする。
2.スリムケールは半分に切ってラップに包み、レンジ６００wで約１分加熱する。水にさらして水気を絞り、粗く刻む。 Aを合わせて耐熱容器に入れ、ラップをしないでレンジ６００wで約２０秒加熱し、よく混ぜてバターを溶かす。バナナは皮を剥いて飾り用に少量5mm幅に切り、残りは１cm幅に切る。
3.１、２のスリムケールをミキサーかハンドブレンダーなどで撹拌し、A、1cm幅に切ったバナナ、溶き卵、レモン汁、薄力粉を加えて再び撹拌する。 オーブンシートを敷いた型に流し入れ、飾り用のバナナをのせて１８０度のオーブンで約４０分焼く。
4.竹串などを刺して何もついてこなければ、型に入れたまま粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。型から外して器に盛り、お好みでミントの葉を飾り、粉糖、シナモンをふる。
レシピのポイント
・ヨーグルトは一晩おいて水切りをしても良いですが、おもしをのせると短時間で水切りができます。コップやポリ袋に入れた水などでおもしをします。
・ブレンダーやミキサーなどに入れて攪拌するだけで簡単！！難しい作業は全くないので、あっという間にできてしまいます。生地にはケールのつぶつぶが残っていても問題ありません。ベジリッチのケールは茎も柔らかく食べやすいので、裏ごしをしなくてもOK！ケールの栄養丸ごと逃さずいただけます。
・生地が柔らかいので型に入れたまま冷やすようにします。
今回のレシピはこちらでも見ることができます。
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