【Vege Rich（ベジリッチ）×Goo Goo Foo】モッツァレラチーズとルッコラ・ミントの天ぷら

みなさんこんにちは！googoofoo編集部です。

【Vege Rich（ベジリッチ）×Goo Goo Foo】のコラボ企画、Vege Rich（ベジリッチ）の美味しい野菜を使ったレシピをご紹介します。

今回、「カラダに優しい完全食」でおなじみの上野貴史シェフが作るのは、モッツァレラチーズとルッコラ・ミントの天ぷらです。

モッツァレラチーズと天ぷらは、一見意外な組み合わせですが、モッツァレラチーズの風味とサクサク衣の相性がとても良く、大人も子供も楽しめるレシピです。

今回は、ゴマの風味がするルッコラと爽やかな香りのミントをあわせます。ハーブの爽やかさが揚げ物のしつこさを中和するので食べやすくなります。無塩トマトジュースとめんつゆを合わせて、トマトつゆを作ります。トマトつゆは、あっさりしているので、そうめんやしゃぶしゃぶのときにも使えます。

カルシウムやビタミンEも多く含まれるので、子どものおやつにぴったり！手軽に楽しく食べられるので、おもてなしやパーティーの前菜にもおすすめです。

今回は使うお野菜はこちら！

ベジリッチのルッコラとは？

ルッコラ

ルッコラは、地中海沿岸原産の一年草で、アブラナ科の葉野菜・ハーブです。英語ではロケットといいます。ゴマのような香ばしい香り。ピリッとした辛味が特徴です。肉・魚料理の付け合わせやペースト状にしてソースにするのもおすすめです。

では、スイートバジルとメロンの冷製スープココナッツミルク仕立ての作り方をみていきましょう。