【Vege Rich(ベジリッチ)×Goo Goo Foo】堀池シェフが提案!栄養満点!夏野菜たっぷりのレシピとは?

【Vege Rich(ベジリッチ)×Goo Goo Foo】堀池シェフが提案!栄養満点!夏野菜たっぷりのレシピとは?

みなさんこんにちは!googoofoo編集部です。

【Vege Rich(ベジリッチ)×Goo Goo Foo】のコラボ企画、Vege Rich(ベジリッチ)の美味しい野菜を使ったレシピをご紹介します。

 

今回レシピを担当するのは、フードクリエイター・堀池美由紀さんです。堀池さんは、ル・コルドンブルー・ロンドン校を主席で卒業。コンラン卿ミシュラン一つ星レストラン「オルリー」など研修を経て、NYへ渡米。現地の料理家の元でアシスタントをしながら、ケータリングシェフとして活躍され、2003年より、自宅で「世界のママの味・アトリエ・フィーゴ」料理教室を主宰されています。

 

7月は、ベジリッチのルッコラ、イタリアンパセリ、スイートバジルを使い、「シンプルで美味しい料理」をコンセプトに素材の味を生かしたレシピをご提案!今回の「Goo Goo Foo」では、市販のピザ生地に、手作りの簡単バジルソースとカラフルな夏野菜、ルッコラを載せた「ルッコラと夏野菜のピザ」のレシピをご紹介します。お家で簡単に作れて栄養満点!ビタミンカラーたっぷりのピザで暑い夏を元気に乗り切りましょう!

 

 

 

ベジリッチのルッコラとは?

 

ルッコラ

 

ルッコラは、地中海沿岸原産の一年草で、アブラナ科の葉野菜・ハーブです。英語ではロケットといいます。ゴマのような香ばしい香り。 ピリッとした辛味が特徴です。肉・魚料理の付け合わせやペースト状にしてソースにするのもおすすめです。

 

では、ルッコラと夏野菜のピザの作り方をみていきましょう。

 

 

 

ルッコラと夏野菜のピザの材料(2人前)

【調理時間の目安】20分

 

材料
市販のピザ生地 2枚
ミディトマト 4個(1個=40g)
ズッキーニ 1/2本(100g)
ウォッシュチーズ 1/2個(63g)
ルッコラ 1袋(10g)
材料《バジルソース》
バジル 10g
にんにく 1/2かけ
粉チーズ 大さじ1
小さじ1/4
EVオリーブオイル 大さじ1・1/2
粗びき黒こしょう 少々

 

 

ルッコラと夏野菜のピザの作り方

1.ミディトマト、ルッコラは3cm幅に切る。ズッキーニはスライサーで薄くスライスする。チーズは2cm幅に切る。

 

 

2.バジルソースは、バジル、にんにくを包丁で刻むか、すり鉢でする。残りの材料と混ぜ合わせる。

 

 

3.ピザ生地に、2のバジルソースを塗り、1のトマト、ズッキーニ、チーズを載せ、オリーブオイル大さじ1(分量外)を回しかける。220度に予熱したオーブンで5分焼く。

 

 

4.黒こしょうをふり、ルッコラを散らす。

 

 

 

 

レシピのポイント

・ジェノベーゼソースの簡単バージョンです。フレッシュハーブで作り立てソースの味を楽しめます。

・チーズはウォッシュチーズ以外でも、ブリー、カマンベール、ブルーチーズなど好みのものでお試しくださいね。ブルーチーズ+最後にはちみつ!もとても美味しい組み合わせです。

 

今回のレシピはこちらでも見ることができます。

 

その他の7月のレシピはこちらから

 

イタリアンパセリとトマトのポークカレー

https://vegerich.com/archives/1752

 

ガパオライス

https://vegerich.com/archives/1750

 

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