日本ワイン放浪者、西一進です。
今回は、山形県南陽市のイエローマジックワイナリーさんのNeue Chardonnayノイエ シャルドネを紹介いたします。
液体はややにごり帯びたオレンジカラー。
醸造人 岩谷澄人さんの28年に渡る「にごりワイン」へのこだわりです。にごりとは果実がもつエネルギー。 岩谷さんの言う「足さず 引かず」のワイン作りの根底とも言える液体感です。
口当たりは旨味をとても感じ、ジューシーです。ネクタリン、濁りの和柑橘ジュース。ポンカンピールの清涼感。 黄柚子のお風呂に入ったような、ほっこりなアロマ。でも背骨の酸がワインの骨格を成しています。
飲んだ瞬間の感想は「この質感。はじめまして」
この醸しの東北シャルドネについて
以下ワイナリーよりの情報
シャルドネの梗は醸しの時には「青臭み」の原因になるため除梗破砕し、2日に一回だけの「櫂入れ」を行い自然発酵40日間醸し、その後搾汁し、瓶詰めしました。 シャルドネの瑞々しい製法から程遠いトップアロマを変化させた醸し仕込み40日間の威力を感じて欲しくて、名前の「Neue＝ノイエ」は新しいと言う意味だが、新酒と言う意味ではなく古い製法なのに新しい試みと言う意味と「新舞踊」ならぬ「新・日本シャルドネ」と言う意味でつけました。
なるほど。新しい食感はこうして産み出されていたんだと納得。
岩谷さんの経験に裏付けされた楽しく新しい、大人の遊び心を感じるワインです。猛烈なこだわりが産む、絶妙な肩の力の抜け具合が最高です。
残念ながらワイナリーの在庫は無く、ワインショップかレストランで在庫のある場所でしか飲む事ができません！
ぜひとも私が働くビストロチック麻布十番でお試しくださいー！
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