皆様、お元気ですか？
コロナ禍ではありますが、感染者が激減。このまま落ち着いてくれると嬉しいのですが・・・楽しくみなさまと会話、食事を気兼ねなくできる日が早く来て欲しいですね。
本日はリンツァートルテ。オーストリア・リンツ地方の焼き菓子です。アーモンドパウダー、シナモン、ジャムをたっぷりいれて焼き上げます。
どっしりした食べごたえのある焼き菓子です。午後のひととき、コーヒーと共にお召し上がりください。
目次
『リンツァートルテ』の材料
| 材料（生地） | 分量 |
|---|---|
| 無塩バター | ２００g |
| 三温糖 | 110g |
| 塩 | 少々 |
| 全卵 | 2個 |
| アーモンドパウダー | 120ｇ |
| 薄力粉 | 100g |
| ココアパウダー | 10g |
| 材料（A） | 分量 |
| ラズベリージャム | 45g |
| カシスジャム | 90g |
| チョコチップ | 30g |
| 材料（シュトゥルーデル） | 分量 |
|---|---|
| アーモンドパウダー | ２５g |
| 粉糖 | ２０g |
| 薄力粉 | １５g |
| ベーキングパウダー | 大さじ１/2 |
| シナモン | 少々 |
| 無塩バター | ２５g |
| 材料（B上部） | 分量 |
| アーモンドスライス | ２０g |
| ヘーゼルナッツ | 10g |
用意する道具
- ハンドミキサー
- ゴムベラ
- スケッパー
- 15センチ 丸型
『リンツァートルテ』の作り方
シュトゥルーデルを作る
ボールにシュトゥルーデルの材料をいれて、バターを揉むように粉類になじませ、粒状にします。
生地を作る
1.ボールにバターを入れてハンドミキサーでクリーム状になったら、三温糖、塩を加え白っぽくなるまで混ぜ合わせます。
２．次に全卵を少しずつ加え混ぜ合わせられたら、アーモンドプードルを混ぜ合わせます。
3.次に薄力粉、ココアパウダーを加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。
4.３の生地を型の半分強いれます。その上の中央にAをのせます。
5.残り生地を絞り袋にいれて、格子状にしぼります。
6.5の上部にシュトゥルーデル、Bのナッツ類をのせます。
7.オーブンを温め、１７０度４５分焼きます。途中で焦げるようならアルミ箔をかぶせて焼き上げます。焼きあがれば粉糖をふり出来上がりです。
タカコマムからワンポイントアドバイス
バターはクリーム状になるまで、根気よく混ぜてください。柔らかくなるまで混ぜると、卵をいれても分離しにくくなります。
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