みなさん、こんにちは。タカコマムです。
梅雨の季節。空梅雨も問題ですが、ここまで豪雨になると・・・山、川の多い日本。各地で災害がおきています。悲しいことですね。
実は、私の実家も川に面していて、川といってもちょろちょろと流れている小さな川でしたが、数十年前の台風で・・・
川の土手は、コンクリートで覆われていたので何故か？安心感がありましたが、その土手が崩れて家は半壊しました。
原因は、コンクリートで覆われていた土手にひびが入り、そこから水が入り込み土を削ったため、土手の内部が空洞になり、山崩れみたいになだれ落ちた。との事でした。
安心して生活している場所、ここは大丈夫だと思っている場所も、いつの間にか安心できない場所になっていました。
コロナ禍、天災・・・『世界はどうなるのだろう』色々と考えてしまいます。こんな世界ですが、私は『楽しみ、幸せ』をみつけて生きていきたい。ですね。
今回は『チーズスフレ』を作ります。ふわふわの生地、口にいれるととろけるチーズスフレ。ご家族の笑顔を想い浮べながら作りましょう。きっと優しさいっぱいのケーキが出来上がります。小さな楽しみ、幸せを作ってください。
目次
『チーズスフレ』の材料
| 材料（クリームチーズ生地） | 分量 |
|---|---|
| クリームチーズ | １５０g |
| グラニュー糖 | ２５g |
| 無塩バター | ２５g |
| 卵黄 | ２個 |
| 牛乳 | ８５cc |
| コーンスターチ | １０g |
| レモン汁 | 小さじ１ |
| 材料（メレンゲ） | 分量 |
|---|---|
| 卵白 | ２個 |
| グラニュー糖 | ２５g |
| 材料（ラムレーズン） | 分量 |
|---|---|
| レーズン | ２５g |
| ラム酒 | 小さじ１ |
用意する道具
- ハンドミキサー
- ボール
- ゴムベラ
- ドレッジ
- １５センチの底がとれる型
15センチの底のとれる型を使います。
『チーズスフレ』の作り方・レシピ
1.下準備をします。（A）卵を卵白と卵黄に分けます。
（B）ラムレーズンを作ります。レーズンを１度吹きこぼし、ラム酒につけておきます。
2.ボールにクリームチーズと砂糖をいれて、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜ合わせます。＊飛び散った砂糖はゴムベラできれいにして、混ぜ合わせます。
3.⑵がなめらかになったら、柔らかくなったバターを加え、混ぜ合わせます。
4．次に卵黄を１個ずつ加えまぜあわせます。少し卵黄が生地に残っている時に２個目をいれ混ぜ合わせます。
5．次にレモン汁、牛乳、コーンスターチの順に混ぜ合わせます。
6．メレンゲを作ります。6-1.別のボールに卵白をいれ、白っぽくなるまで混ぜ合わせます。6-2.砂糖をいれてツノがたつまで混ぜ合わせます。
7．(5)の生地の中にメレンゲをホイッパーでひとすくいいれてよく、ゴムべらでよくかき混ぜます。次に残りのメレンゲをいれまぜあわせ、生地の出来上がりです。
8．型にラムレーズンをいれ、その上から生地を流し込みます。※湯煎で焼き上げるので型をアルミ箔で覆います。
9．天板１６０度２５分→温度を下げて１５０度１５分焼きます。
タカコマムからワンポイントアドバイス
（1）前回もお話しましたが、今回も飛び散った生地を必ずゴムべらで集め、混ぜ残しのないように混ぜ合わせます。
（２）メレンゲの泡立ては、ツノが立つか？立たないか？ぐらいの泡立てで大丈夫です。たちすぎると、クリームチーズ生地と合わせにくくなります。
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