【和田千奈の時短料理革命】きのこで作る作り置き！エスカルゴバター風＆オイスター佃煮レシピ

平日はお仕事や家事に何かとバタバタしがちですが、それでも手作りのご飯を家族に食べてもらいたい！

そんな方にお勧めの、平日手軽に調理ができるちょっとしたコツやポイントを、私自身の経験からも掲載していきます。

今回はきのこを使った作り置きレシピを２つご紹介します。

簡単作り置き（1）きのこのエスカルゴバター風レシピ

きのこをたっぷりと使い、ハーブやにんにく、バターで炒めます。シンプルな材料ですが、様々なきのこを組み合わせるとより一層旨味や香りが加わります。

１.きのこは食べやすい大きさに切る。玉ねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにする。

２.フライパンにバターを中火で熱し、①のにんにくを入れて炒める。香りがしたら玉ねぎを加え、透き通ってきたらきのこを加えて炒める。

３.塩、こしょうで味をととのえ、白ワインを入れて炒め合わせ、パセリを加えてさっと炒める。消毒した保存容器に入れる。

和田千奈さん

スーパーで売っているしめじやエリンギなどは１袋約１００g、えのきは約２００gが多いと思います。分量の目安にしてください。写真ではマッシュルーム、エリンギ、しめじを使っています。パセリは乾燥、フレッシュ、どちらでも。

お肉やお魚のソテーに添えたり、パスタと絡めたり、ご飯と合わせたり・・・シンプルな味付けをしている分、他の食材とも合わせやすいのがポイント。パンにのせてカナッペにしても美味しくいただけます。

カナッペ

さっと焼いたバゲットの上に、きのこのエスカルゴバター風、生ハムをのせ、オリーブオイルをお好みでかけます。簡単な前菜、家飲みのおつまみにおすすめです。

きのこのオイスター佃煮

続いてオイスターソースを使い、少し濃いめに味付けをした中華風佃煮のレシピです。きのこの旨味とオイスターソースの旨味が合わさります。