今回は野菜たっぷり！蓮根を使った翡翠ベジ餃子のご紹介です。
目次
翡翠ベジ餃子の材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蓮根 | ３節 |
| ほうれん草 | １束 |
| ニラ | 1/2束 |
| エノキ | 1/2束 |
| もやし | 1/2袋 |
| 塩 | 少々 |
| オリーブオイル | 少々 |
| あればアンチョビ | 少々 |
翡翠ベジ餃子の材料の作り方
1．蓮根の皮を剥いて３〜５分程ボイルする。
2．それぞれの野菜をミキサーしやすい大きさにカットする。
3．1の蓮根を流水で覚まし、こちらもミキサーしやすい大きさにカットする。
4．蓮根から順番にミキサーしていく。最後にもやしも加える。
5．味付けは塩少々とオリーブオイル少々だけです。
6．5のタネを冷蔵庫でしめてから通常の餃子の要領で整形する。
７．フライパンに薄く油を馴染ませて、先に焼き色をつけてお湯または水を加えて約3分で焼き上がります。 お好みでお塩やポン酢でお召し上がりください。
料理のポイント
・ニラの量を好き嫌いで調整してください。苦手な方はほうれん草だけでも美味しく召し上がれます。
・蓮根は皮を剥いてからボイルすると、割れずにカットしやすいです。
・蓮根をミキサーして粘りが出ることにより、動物性タンパク質を加えなくても粘りが出てツナギになります。
・小麦粉の皮が苦手な方は、米粉の皮でチャレンジしてください
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