油淋鶏（ユーリンチー）は、揚げた鶏肉に、醤油ベースの香味ダレをかけた中国料理です。
鶏のから揚げに近い料理ですが、ご家庭で作る場合はフライパンで揚げ焼きにすることで、から揚げよりも油の量を必要とせずヘルシーです。
香味ダレを、川嶋シェフ特製の川嶋ジャンを使うことで、さらにお手軽に本格的な油淋鶏がご家庭でも楽しめます。
簡単に、手早く作れて、美味しい！メインディッシュにも、お酒のおつまみにも最高の鶏肉料理です。
カリッとした皮の食感がたまらなくやみつきになる油淋鶏。
一度作るとその美味しさにヘビーローテション間違い無し！あなたの鶏肉料理のレパートリーを増やしてみませんか？
目次
カンタン油淋鶏（ユーリンチー）の材料３～４人分
| 材料 | 量 |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 3枚 |
| 油 | 適量（鍋底から1ｃｍ程度） |
| 付け合せの野菜 | お好みで適量 |
| ー下味ー | |
| 醤油 | 大さじ3杯 |
| あらびき胡椒 | 適量 |
| ー衣ー | |
| 片栗粉（水溶き用） | 大さじ2杯、お水同量で溶く |
| 片栗粉（乾燥状態で使用） | 大さじ3～4杯 |
| ーかけダレー | |
| 川嶋ジャン | 大さじ2～3杯 |
川島醬（かわしまじゃん）とは
これ1つで魔法のように味付けがグレードアップする、川嶋シェフオリジナルの中華万能調味料。
風味豊かな山椒の香りと、辛すぎずしょっぱすぎない絶妙なブレンドは、お料理の味の決め手に大活躍します。
メインのお肉やお魚を引き立たせる、ソースやかけダレへのブレンドはもちろん、下味からトッピングまで多彩にお使い頂けます。
～こんな料理にお使い頂けます～
- 餃子
- 唐揚げ
- 冷奴
- 納豆
- トロロオクラ
- カルパッチョ
- ご飯
- ラーメン
- 焼き肉
- ローストビーフ
- うどん
- おでん
etc…まさに万能にお使い頂ける調味料です！
今回、調理に使用した調理器具
| 調理器具 | 用途・詳細 |
|---|---|
| フライパン | 28ｃｍ（鶏を揚げ焼きにする用） |
カンタン油淋鶏（ユーリンチー）の作り方
1.鶏モモ肉に醤油 粗挽き胡椒で味付けをする。
2.下味の付いた鶏もも肉に、先に水溶き片栗粉を入れて軽く混ぜる。
次に乾燥片栗粉を加える。
3.写真程度の少なめの油でフライパンで皮の方から、焼く様に揚げる。ポイントはあまり触らずに、カリッとするまで置く。
4.ある程度焼き色が付いて来たら返す。この作業を2～3回繰り返す。
5.大きさにもよるが、7～10分程度で揚がる。
6.箸で持って軽くなったと思ったら、カットして火の入り具合を確認する。
7.皿にサラダ等を盛って、鶏肉をカットして川嶋ジャンを上から1枚に対して、大さじ1～2杯程度かける。
川嶋健司シェフからカンタン油淋鶏を作るときのアドバイス
下味を入れてから、水溶き片栗粉→乾燥片栗粉の順で入れることにより、少ない油でもカリッと揚げる事が出来ます。
モモ肉以外にも骨付きの部位でも作ることができるので、お試しくださいね。
油淋鶏ご飯のおかずにも酒の肴にも最高です！冷めてもおいしいので、もちろんお弁当にもオススメしますよ！
川嶋ジャンを使った、本格レシピまだまだあります！
鱈と季節野菜のヘルシー鍋！これ一つでバリエーションは無限です。
