今回は、まだまだ肌寒いこの季節に、鱈と季節野菜のお鍋(川嶋ジャン添え)のご紹介です。
このお鍋は、鱈を始め、鶏肉や豚肉 つくね 湯豆腐等、バリエーションが無限です！
塩味ベースのお鍋に、川嶋ジャンをチョイ足しするだけで、本格的なプロの味に変身します！
お好きな量をお好みで、トッピングも出来ますので、辛いものが苦手なお子さんとも、一緒に召し上がれます！
家族団欒が更に楽しい時間になる事、間違いなし！ 鍋の味付けに困った時は塩味にして、この川嶋ジャンを添えるだけで、間違い無し！ シメのウドンや雑炊にも最高です。
目次
鱈と季節野菜のヘルシー鍋・川嶋ジャン添えの材料（2人分）
| 材料 | 量 |
|---|---|
| 鱈 | 5切れ |
| ネギ | 1本 |
| しめじ | 1パック |
| えのき | 1束 |
| 白菜 | 1/8カット |
| 水菜 | 1束 |
| 豆腐 | 1丁 |
| ダシ用昆布 | 2切れ |
| 薄口醤油 | 大さじ4杯 |
| 日本酒 | 少々 |
| 塩（下準備用） | 少々 |
| 川嶋ジャン（つけダレ） | お好みで適量 |
鱈と季節野菜のヘルシー鍋・川嶋ジャン添えに使用した調理器具
| 調理器具 | 用途 |
|---|---|
| 土鍋 | （煮る用） |
| 卓上コンロ | （保温しながら食す場合） |
川嶋醤（かわしまじゃん）とは
これ1つで魔法のように味付けがグレードアップする、川嶋シェフオリジナルの中華万能調味料。
風味豊かな山椒の香りと、辛すぎずしょっぱすぎない絶妙なブレンドは、お料理の味の決め手に大活躍します。
メインのお肉やお魚を引き立たせる、ソースやかけダレへのブレンドはもちろん、下味からトッピングまで多彩にお使い頂けます。
こんな料理におすすめ！
- 餃子
- 唐揚げ
- 冷奴
- 納豆
- トロロオクラ
- カルパッチョ
- ご飯
- ラーメン
- 焼き肉
- ローストビーフ
- うどん
- おでん
などなど
まさに万能にお使い頂ける調味料です！
鱈と季節野菜のヘルシー鍋・川嶋ジャン添えの作り方
1．鍋に昆布2切れを入れて火にかけます。
2．材料を食べ易い大きさにカットします。
3.鱈はウロコを取り除き、ペーパーの上で塩を打ち、余計な水分と臭みを抜きます。
4.ダシの味付けは薄口醤油 ・酒のみで仕上げます。
後は通常の水炊きや鍋の要領で、野菜から順番に煮ていき、鱈を最後に入れます。
5,最後に水菜を入れ軽く火を通します。
そのままのお鍋のダシのお味や、ポン酢、お好みで川嶋ジャンをプラスしてお召し上がり下さい。
川嶋シェフからひとこと
お好みで辛味を足すことにより、簡単火鍋にもなります。
鍋に辛味を入れるとお子様は召し上がれないので、お取り皿にお好み量をお入れ下さい。
ポイントは鱈の鱗の掃除と、塩を打ち臭みを抜く所です。
鶏肉や豚バラ、つくね、おでん等バリエーションは無限です！ パクチーにも相性抜群です。
▼味のアクセントとしても、ピリリと山椒風味が美味しさを増してくれる川嶋ジャン。かけダレとしてもどうぞ♪
川嶋ジャンを使った、本格レシピまだまだあります！
時短で本格的な棒々鶏！ポイントは、〇〇なドレッシングと合わせると絶品です！
