【世界をつなぐ♪フィンガーフードレシピ vol.4】イランの卵料理クク・サブジをご紹介♪

こんにちは、ゴルマルヤム・マスウード・アンサリーです。

皆さんお正月休みはいかがでしたか？たくさんの美味しいお料理をお召し上がりになったことでしょう。

さて、今回はククという種類の食事を作りたいと思います。ククは、卵を主な材料として様々な方法で調理されます。前菜やメインディッシュとしてククを良く食べます。ククは手早く作れて美味しい料理です。

イランとその周辺国には、約30種類のククが存在すると言われています。

その種類には、野菜のクク（ククサブジ）、ジャガイモのクク（ククスィブザミニ）、玉ねぎのクク（ククピヤズチェ）、ほうれん草のクク（ククエスフェナジュ）、ナスのクク（ククバデンジャン）、コーンのクク（ククゾラット）、マッシュルームのクク（ククガルチェ）、ササゲのクク（ククチェシムボリボリ）、ズッキーニのクク（ククキャドゥサブズ）、レンズ豆のクク（ククアダス）、エンドウ豆のクク（ククノホドファランギ）、チキンのクク（ククモルグ）、フィッシュのクク（ククマヒ）、マカロニのクク（ククマカロニ）など、多くの種類を挙げることができます。

どのククも健康的で、体重を気にする人にも人気があります。

今日は、イランで最も人気のあるククを紹介したいと思います。

クク・サブジとは？

クク・サブジ（野菜）は、イランで最もポピュラーで人気のあるククの一つです。名前が示すように、このおいしいククは香ばしい野菜から作られます。イランの北部の都市では、地元特産の野菜も使用します。

できる限り新鮮な野菜を使用してください。カロリーも高くなく、誰でも気軽に食べられる一皿です。肉が苦手な人にもおすすめの品です。

下記のレシピの分量は4人前のクク・サブジが作れます。

クク・サブジに必要な材料（4人前）

クク・サブジの作り方

1.野菜を洗ってすすぎ、余分な水を切り、細かく刻みます。茎も捨てずに使いましょう。茎にはミネラルも豊富と言われていて、ククを美味しくするのにも役立ちます。野菜は刻む前に洗ってください。刻んだ後に洗うとククの色が悪くなります。野菜をよく洗うには、まず野菜を洗面器に入れ、水を注ぎ、水をよく交換します。

2.次に、フードプロセッサーなどでニンニクをピューレにし、ボウルに入れ、刻んだ野菜を加え、ニンニクが野菜と混ざるまでかき混ぜます。

3.薄力粉を加え、卵をボウルに割り、フォークで混ぜます。卵に塩、黒コショウ、ターメリックを加え、卵と完全に均一になるまでよく混ぜます。

4.シンプルなクク・サブジにはゼレシュクとクルミは含まれていませんが、特別なクク・サブジを作りたい場合はゼレシュクとクルミを追加しましょう。クルミを刻み、ゼレシュクと一緒に卵に加えます。

5.材料が完全に均一になるまでよく混ぜます。よく混ぜたものがククペーストです。準備ができたら焼きます。フライパンを火にかけます。油をひいて熱してから、ククペーストをフライパンに伸ばし、スプーンの背で滑らかにして、フライパンのすべての部分に均等に広げます。クク・サブジの下部を炒めたら、4分割してゆっくりとひっくり返します。

6.クク・サブジをオーブンで調理する場合は、まずオーブンを180 度で加熱し、油を引いたフライパンなどにククペーストを入れ、滑らかに伸ばし、ホイルで覆います。オーブンで25分加熱します。

この料理は、トマト、レタス、ナンと一緒にお召し上がりくださいませ。フィンガーフードとしてもオススメです♪