【川嶋健司シェフレシピvol.16】鶏肉と根菜の黒酢酢豚風親子丼

今回は家庭のガス台で作れる、鶏肉と根菜の黒酢酢豚風親子丼のご紹介です。

鶏肉と根菜の黒酢酢豚風親子丼の材料

1．レンコンとごぼうは皮を剥いてボイル、インゲンもサッとボイル。（レンコンはボイルしてからの方がカットしやすいです）。

2．鶏手羽元は筋を切ってチューリップ状にする。（そのままでも大丈夫です）。

3．鶏手羽元に醤油、胡椒で下味を入れて片栗粉をまぶす

4．フライパンに油を少々加え、鶏手羽元をあまり動かさない様に炒めて行く。

5．6割程度火が入ってきたら、レンコン、ごぼうを加え簡単酢を全体の1/3浸る程度を加え中火で蓋をして5分程煮込む。（ここで黒酢を加えるとグッとプロっぽい味に変わります）

6．とろみと照りが出てきたら、卵を回し入れ仕上げにインゲンを加えて完成。

ご飯に乗せても酒の肴としても最高です。ポイントは鶏肉をあまり動かさない所と、黒酢の分量です。お好みですが、黒酢が苦手ではなかったら簡単酢の1/4程度入れても美味しいです。食物繊維たっぷりで野菜不足が補える一品です。どうぞお試しください。

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