【川嶋健司シェフレシピvol.17】野菜たっぷり！蓮根を使った翡翠ベジ餃子

今回は野菜たっぷり！蓮根を使った翡翠ベジ餃子のご紹介です。

翡翠ベジ餃子の材料

1．蓮根の皮を剥いて３〜５分程ボイルする。

2．それぞれの野菜をミキサーしやすい大きさにカットする。

3．1の蓮根を流水で覚まし、こちらもミキサーしやすい大きさにカットする。

4．蓮根から順番にミキサーしていく。最後にもやしも加える。

5．味付けは塩少々とオリーブオイル少々だけです。

6．5のタネを冷蔵庫でしめてから通常の餃子の要領で整形する。

７．フライパンに薄く油を馴染ませて、先に焼き色をつけてお湯または水を加えて約3分で焼き上がります。お好みでお塩やポン酢でお召し上がりください。

・ニラの量を好き嫌いで調整してください。苦手な方はほうれん草だけでも美味しく召し上がれます。

・蓮根は皮を剥いてからボイルすると、割れずにカットしやすいです。

・蓮根をミキサーして粘りが出ることにより、動物性タンパク質を加えなくても粘りが出てツナギになります。

・小麦粉の皮が苦手な方は、米粉の皮でチャレンジしてください

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