こんにちは！（心で）旅する料理家の堀池美由紀です。
今日は、思いついたらすぐに作れる即席タイカレーのご紹介です。
「タイカレーって大好きだけど、なんだかエスニック料理って作るのが大変そう」。
「レモングラスとか、ライムリーフとか、材料揃えられないし、生姜みじんぎりとか面倒だし。」
と思っているあなた。私もそうです。（笑）
でもこのレシピなら、ご心配無用です。
家にある材料のみで、15分もあれば完成します。
お腹がすき始めて作っても、ギリギリ、カップラーメンに手を伸ばさずに間に合います。
なんと！パクチーも、グリーンカレーの素もいりません。
材料は、カレー粉と豆板醤とココナツミルクだけ！
材料をじっくり炒めることも、煮込むこともなし！
全ての材料を鍋にいれて、具材に火が通るまで煮るだけ！
これは、はまりますよ♡
タイ人の方には怒られちゃうかもしれないけど、本当に本格的で美味しい！おうち時間がまだ長く続きそうな日々。だまされたと思って是非お試しくださいね。
目次
即席タイカレーの材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| たまねぎ | 1/2個 |
| なす | 2本 |
| たけのこ | 60ｇ |
| えりんぎ | 2本 |
| 材料（調味料） | 分量 |
|---|---|
| ●カレー粉 | 大さじ1 |
| ●豆板醤 | 大さじ1 |
| ●塩 | 小さじ1 |
| 〇ココナッツミルク | 1缶 |
| 〇水 | ミルク缶の1/3量ほど |
| （お好みで）ナンプラー、レモン汁 | 各小さじ2 |
| ごはん | 適量 |
即席タイカレーの作り方
1.鶏肉は一口大に切る。たまねぎはくし形に、なす、たけのこ、えりんぎは3ｃｍ幅の食べやすい大きさに薄く切る。
2.鍋に（1）の材料を入れ、鶏肉に調味料●を揉みこみ、残りの〇も加える。
3.フタをして火にかけ、煮立ったら中火にして、鶏肉に火が通るまで約10分煮る。お好みでナンプラー、レモン汁を加える。
4.器によそい、ご飯を添える。
＊ミニトマト、ズッキーニ、しめじなど、加える野菜は家にあるもので大丈夫。何もなかったら鶏肉だけでも◎
＊ナンプラーとレモン汁を加えるとぐっと味が本格的になりますが、なければ、味を見て、塩を少し足してくださいね。
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