2021/08/10

RECIPE

【蕎麦打ちパフォーマー・岩品幸司】かえしで作る豚肉の生姜焼きのレシピ

こんにちは、蕎麦打ちパフォーマー・岩品幸司です。

蕎麦打ちパフォーマンス・蕎麦打ち教室を通じ、多くの方に蕎麦の歴史・文化を伝承していき、100年、200年と日本の蕎麦文化、ひいては料理・食文化が続いていけるよう精進して参ります。

前回は蕎麦屋の命『かえし』を作りましたが、その『かえし』を使った豚肉の生姜焼きのレシピをご紹介します。

『かえしで作る豚肉の生姜焼き』の材料

1.豚肉にかえし、おろし生姜を加える。

2.玉ねぎも加えよく混ぜ合わせる。

3.フライパンを熱して油をひく。

4.豚肉から焼く。

5.豚肉にある程度火が通ったら玉ねぎを加え炒める。

6.千切りキャベツを添えてお皿に盛りつける。

関西の方は蕎麦やうどん、おでんの汁の事をなんて呼んでいるか知っていますか？

私は東京の生まれ、育ちなので、蕎麦つゆ、うどんつゆ、おでんつゆと言います。

関西の方は、うどんのお出汁、おでんのお出汁と言います。関西の方数人に聞いたところ、蕎麦だけは蕎麦のお出汁とは言わないそうです。

関東では【出汁】というと鰹節で摂ったダシの事を指しますが、関西では昆布、鰹節等で摂ったダシに薄口醤油、塩などを足した物を指します。【出汁】という言葉でも関東と関西では違いがあります。

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