人には、酵素が必要です。まばたきするのも、呼吸するのも、酵素の働きがないとできません。
そして酵素は、食事から補給するのが基本です。酵素は、48℃を超えると、活動が弱まります。（70℃で死滅）そのため、生野菜や果物から摂取するのが一般的です。
その生野菜や果物より、酵素を多く摂取出来るのが、
『常温発酵食品』
味噌や納豆、ぬか漬け、ヨーグルトなどです。
現代人に不足しがちと言われている酵素を、簡単に、しかも楽しくアレンジして取り入れましょう！
目次
ヨーグルト味噌ぬか漬け風フルーツの材料
| 材料 | 量 |
|---|---|
| アボカド | お好み |
| お好みの果物 | お好み |
| ヨーグルト | ヨーグルト：味噌＝2:3 |
| 味噌（出汁が入っていないもの） | ヨーグルト：味噌＝2:3 |
ヨーグルト味噌ぬか漬け風フルーツで使用する調理器具
| 調理器具 | 詳細・用途 |
|---|---|
| ジプロック | 味を浸透させるため |
| ボウル | 味噌とヨーグルトを混ぜる |
ヨーグルト味噌ぬか漬け風フルーツの作り方
1.ヨーグルトと味噌をボウルでよく混ぜ合わせる。
2.アボカドは皮を剥き、半分にカットし種を取る。
3.果物は可食部分だけになるようカットする。※小さくカットすると早く漬かります。
4ジップロックに1で混ぜた味噌ヨーグルトを入れ、カットした食材を入れる。潰さないように満遍なく漬けて、袋の空気を抜いて封を閉める。
5.冷蔵庫で1〜3時間寝かせたら出来上がり。※食材によって漬かり方が違います。
バナナやイチゴやスイカなどは1時間。アボカドやメロンは3時間が目安です。
上野シェフから一言
乳酸菌発酵が進み、栄養価も高くなります。
加熱せず召し上がっていただくと、酵素とビタミンを多く摂取できます。
塩分も高くなるので食べ過ぎにはご注意！
メロンなど瓜系の果物は特に相性が良いです。バナナやイチゴは、パーティーのネタとして活躍します。
食材は熟しているものより、まだ少し固めぐらいの方がおすすめです。
チーズやキムチなど、発酵食品と合わせるとハズレないレシピになりやすいです。
例）
アボカド漬けとメロン漬けとモッツァレラのカプレーゼ風
アボカド漬け、メロン漬け、モッツァレラチーズ、オリーブオイルのみ！
粗挽き黒胡椒でアクセントを付ければ、ワインにピッタリのおつまみに。
まだまだ知りたい！上野シェフのレシピはこちらから！！
雑炊がワンランクアップのおもてなし料理に変身！ヘルシースフレ雑炊
お家のハンバーグが一番美味しい！きっと家族も大喜びの肉汁あふれる和牛ハンバーグ
