【Vege Rich（ベジリッチ）×Goo Goo Foo】ダークオパールバジルとサーモンの生春巻き

みなさんこんにちは！googoofoo編集部です。

【Vege Rich（ベジリッチ）×Goo Goo Foo】のコラボ企画、Vege Richの美味しい野菜を使ったレシピをご紹介します。

今回は、いい夫婦の日に合わせて、記念日メニューにぴったりのフランス家庭料理研究家の竹本ともこシェフが作る「ダークオパールバジルとサーモンの生春巻き」のレシピをご紹介します。11月22日はいい夫婦の日です。「11月22日＝いいふうふ」と読める語呂合わせから、１９８５年に記念日として認定されました。夫婦のための記念日メニューとして、ダークオパールバジルとサーモンの生春巻きのメニューはいかがでしょうか？

ベトナム料理の生春巻きは、調理の手軽さとヘルシーさでフランスでも人気料理です。ライスペーパーから透けて見えるダークオパールバジルのかわいい葉っぱの形がポイントです。きれいに巻くコツは、レタスはできるだけ新鮮でシャキッとしたものを選ぶこと。パリッとした葉が内側から生春巻を押し広げて、ハリのある仕上がりになります。バルサミコ酢の甘酸っぱいソースでお召し上がりください。

ビールや白ワインなどお酒にもよく合いますので、前菜にオススメです。ヘルシーで美味しいおつまみとお酒で、たまにはご夫婦で水入らずの時間をお過ごし下さい。

今回は使うお野菜はこちら！

ベジリッチのダークオパールバジルとは？

今回使用する「ダークオパールバジル」はスイートバジルを改良した赤紫色をしたバジルで、スイートバジルよりもややマイルドな甘い香りです。赤紫色の特徴的な色をしているので、料理の彩りやビネガー漬けなどお楽しみいただけます。柔らかい若葉を収穫しているので、サラダとしてもお召し上がりいただけます。

では、ダークオパールバジルとサーモンの生春巻きの作り方を見ていきましょう。

ダークオパールバジルとサーモンの生春巻の材料

ダークオパールバジルとサーモンの生春巻きの作り方

1.＜バルサミコソース＞鍋にバルサミコ酢と砂糖を加え、弱火で加熱する。砂糖が溶けてとろりとしてきたら、塩を加えてお好みの塩加減に調える。

2.クリームチーズと生クリームを合わせてペースト状にする。

3.紅芯大根は細切りにする。

4.ライスペーパーを濡らしてまな板に広げ、ダークオパールバジル、フリルレタス、紅芯大根、スモークサーモン、２のクリームチーズペースト、ディルの順にサンドイッチ状に重ね、（お好みでピンクペッパーとイクラも加える）手前から巻いて適当な大きさに切る。

今回のレシピはこちらでも見ることができます。

今回の野菜はこちらで購入できます。