【Vege Rich(ベジリッチ)×Goo Goo Foo】ケールとバナナのヨーグルトケーキ

【Vege Rich(ベジリッチ)×Goo Goo Foo】ケールとバナナのヨーグルトケーキ

みなさんこんにちは!googoofoo編集部です。

【Vege Rich(ベジリッチ)×Goo Goo Foo】のコラボ企画、Vege Rich(ベジリッチ)の美味しい野菜を使ったレシピをご紹介します。

 

今回、時短料理研究家の和田千奈シェフが作るのは、ケールとバナナのヨーグルトケーキです。

 

スーパーフードといわれるケール。キャベツやブロッコリーなどと同じアブラナ科の野菜で、栄養価の高さから「野菜の王様」と呼ばれています。 ベジリッチのケールは茎も柔らかく食べやすいので、ケールの栄養丸ごと逃さずいただけます。

 

今回は、そんな栄養満点ケールを使い、生地には白砂糖を使わずに、バナナの甘みを生かしてはちみつを、チーズのかわりに水切りをしたヨーグルトを使用した、とてもヘルシーなデザートです。

 

発育に欠かせないカルシウムや葉酸、成長ビタミンといわれるビタミンB2がたっぷり含まれているため、食べざかりのお子さんのおやつにぴったりです。 ミキサーやブレンダーを使って簡単に作ることができるので、食育の一環としてお子さんと一緒に作るのもオススメです♪

 

今回は使うお野菜はこちら!

 

 

 

ベジリッチのスリムケールとは?

スリムケールはにがみやクセがあまりないケールです。青汁によく使われる野菜ですが、ベジリッチのスリムケールは生でもおいしくお召し上がりいただけます。葉も茎も生で食べやすく、葉酸、カルシウム、β-カロテンなど栄養バランスに優れています。

 

スリムケール

 

 

 

では、ケールとバナナのヨーグルトケーキの作り方をみていきましょう。

 

 

ケールとバナナのヨーグルトケーキの材料(材料15cm1台分)

【調理時間の目安】15分(ヨーグルトの水切り時間、焼き時間を除く)

 

材料
スリムケール 1袋
ヨーグルト(無糖) 1パック(400g)
材料《A》
バター 10g
はちみつ 大さじ3
バナナ 1本
溶き卵 1個分
レモン汁 大さじ1
薄力粉 大さじ2
ミントの葉、粉糖、シナモン 各適量

 

 

 

ケールとバナナのヨーグルトケーキの作り方

1.ヨーグルトはキッチンペーパーを二重に敷いたザルに入れ、ラップをかけて倍量のおもしを乗せて冷蔵庫で約2時間おき、半量になるまで水切りをする。

 

 

2.スリムケールは半分に切ってラップに包み、レンジ600wで約1分加熱する。水にさらして水気を絞り、粗く刻む。 Aを合わせて耐熱容器に入れ、ラップをしないでレンジ600wで約20秒加熱し、よく混ぜてバターを溶かす。バナナは皮を剥いて飾り用に少量5mm幅に切り、残りは1cm幅に切る。

 

3.1、2のスリムケールをミキサーかハンドブレンダーなどで撹拌し、A、1cm幅に切ったバナナ、溶き卵、レモン汁、薄力粉を加えて再び撹拌する。 オーブンシートを敷いた型に流し入れ、飾り用のバナナをのせて180度のオーブンで約40分焼く。

 

 

4.竹串などを刺して何もついてこなければ、型に入れたまま粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。型から外して器に盛り、お好みでミントの葉を飾り、粉糖、シナモンをふる。

 

 

 

 

レシピのポイント

・ヨーグルトは一晩おいて水切りをしても良いですが、おもしをのせると短時間で水切りができます。コップやポリ袋に入れた水などでおもしをします。

・ブレンダーやミキサーなどに入れて攪拌するだけで簡単!!難しい作業は全くないので、あっという間にできてしまいます。生地にはケールのつぶつぶが残っていても問題ありません。ベジリッチのケールは茎も柔らかく食べやすいので、裏ごしをしなくてもOK!ケールの栄養丸ごと逃さずいただけます。

・生地が柔らかいので型に入れたまま冷やすようにします。

 

今回のレシピはこちらでも見ることができます。

 

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