【川嶋健司シェフレシピvol.6】川嶋ジャンでプロの味！マグロの炙りチーズ

刺身の人気のネタの一つであるマグロ。

 

今回は、炙ったチーズとマグロの香ばしさがやみつきになる、「マグロの炙りチーズ」のご紹介です。

 

マグロとチーズの香ばしさにピッタリな大根と人参のつまに、川嶋シェフ特製の川嶋ジャンをかけることで風味がさらにアップ！

 

不足しがちな野菜もたっぷり摂れるので、おつまみやもう一品欲しい時のメニューにピッタリです。

 

普段のマグロとは一味も二味も違う、簡単なのに本格的な味「マグロの炙りチーズ」。ぜひお試しください。

 

 

 

マグロの炙りチーズの材料（2人分）

材料	量
マグロ	1柵
大根	1/4本
人参	1本
モッツァレラチーズ	少々
川嶋ジャン	大匙 2杯

 

 

 

川嶋 ジャン（かわしまじゃん）とは

これ1つで魔法のように味付けがグレードアップする、川嶋シェフオリジナルの中華万能調味料。

 

風味豊かな山椒の香りと、辛すぎずしょっぱすぎない絶妙なブレンドは、お料理の味の決め手に大活躍します。

 

 

メインのお肉やお魚を引き立たせる、ソースやかけダレへのブレンドはもちろん、下味からトッピングまで多彩にお使い頂けます。

 

 

 

こんな料理におすすめ！

 

• 餃子
• 唐揚げ
• 冷奴
• 納豆
• トロロオクラ
• カルパッチョ
• ご飯
• ラーメン
• 焼き肉
• ローストビーフ
• うどん
• おでん

 

などなど。

 

まさに万能にお使い頂ける調味料です！

 

 

 

 

マグロの炙りチーズを作る上での調理器具

調理器具	用途・詳細
包丁	マグロのカット用
ピーラー	大根、人参の調理する用
バーナー	チーズを炙る用

 

 

 

マグロの炙りチーズの作り方

1.大根のツマを切ります。通常の千切りでも結構ですが、ピーラーで剥いても結構です。これなら気を付けながら、お子さんにお手伝いしてもらう事も可能です。人参も同様に。

 

 

2.1を水に晒した後、しっかり水分を切ります。

 

 

3.皿にツマを盛り、その上に食べやすい大きさにカットしたマグロを盛り付けます。

 

 

4.トロけるチーズをお好みでトッピングして、バーナーで炙ります。

 

 

 

5.川嶋ジャンを大匙2杯程度、回しかけます。

 

 

6.お好みで、

• 刻み海苔
• 鰹節
• 万能葱

などで仕上げます。

 

 

 

川嶋シェフから一言

 

チーズの中でも味があっさりタイプのモッツァレラチーズは、オーバーパワーになり過ぎずマグロの旨味を引き立てます。

 

水っぽくならないように、ツマはしっかりと水分を切りましょう。

 

ツマは細切りにしなくてもピーラーで剥いても良いので、お子さんと一緒に作るのも楽しいですね。

 

簡単にできて本格的な味の「マグロの炙りチーズ」。ぜひお試しください。

 

 

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