2022/12/26

RECIPE

【蕎麦打ちパフォーマー・岩品幸司】年越し蕎麦を美味しく食するちょい足し

こんにちは、蕎麦打ちパフォーマー・岩品幸司です。

蕎麦打ちパフォーマンス・蕎麦打ち教室を通じ、多くの方に蕎麦の歴史・文化を伝承していき、100年、200年と日本の蕎麦文化、ひいては料理・食文化が続いていけるよう精進して参ります。

今回は、年越し蕎麦を美味しく食するちょい足しレシピをご紹介します。

ナムル混ぜ蕎麦

お好きな野菜をナムルにして蕎麦にのせちゃう。えのき茸が栄養素満点らしいのでナムルにしてみました。

1.えのき茸は1/2切り、小松菜は小口切り、人参は短冊切り、大根は短冊切りにします。

2.野菜をそれぞれ別に茹でる。

3.水をしっかり切って小口に切る。

4.塩、胡麻油をかけ和える。

※お正月のお節料理の箸休めになるので大量に作ってもよし！

ナムル蕎麦に韓国海苔をプラスするとさらに美味しい。

1.ナムル蕎麦を少し食べ、２．韓国海苔をのせ少し食べ、3.最後に柑橘系を絞り完食する

蕎麦の上に松前漬けをドドーンとのせて食べましょう。数の子をのせれば更に豪華な松前漬け混ぜ蕎麦です。

『お節に飽きたら蕎麦でもいかが』

諸説あります！

家運を伸ばし、寿命を延ばす。

一年の苦労や厄災をきれいさっぱり切り捨てようと食べる説。

年末を越せない町人に世直しそばと称したそば餅を振舞ったら、翌年から町人達に運が向いてきた。

そばによって体内を洗浄して新年を迎えるという説

金銀細工師は金銀の粉を掻き集める時にそば粉を使う。金箔を打つ時、打ち粉にそば粉を使う。

江戸時代中期頃にはすでに歳末の習わしとなっていたそうです。

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