【Vege Rich（ベジリッチ）×Goo Goo Foo】ハーブのサクサクブーケサラダ

みなさんこんにちは！googoofoo編集部です。

【Vege Rich（ベジリッチ）×Goo Goo Foo】のコラボ企画、Vege Rich（ベジリッチ）の美味しい野菜を使ったレシピをご紹介します。

今回、「カラダに優しい完全食」でおなじみの上野貴史シェフが作るのは、、ハーブのサクサクブーケサラダです。

ハーブにサクサクの食感を加えることで、驚くほど食べやすくなります。生ハムの塩味もあるので、ドレッシングでなくオリーブオイルだけでも美味しく食べられます。

今回は、赤梅酢を使って、プラムドレッシングを作ります。梅干しを作る時、梅の下処理をして塩に漬けると出てくる液体を「梅酢」といいます。

梅から取れたばかりの梅酢は白い色の「白梅酢」ですが、赤しそを加え、赤い色の「赤梅酢」を作ります。梅酢に含まれるクエン酸には、疲労物質や血液中の老廃物をデトックスし、疲労回復へとつながる効果があるといわれています。

健康効果の高い梅酢を使い、目にも美味しくヘルシーなサラダです。作る楽しさ、見る楽しさ、手に取って食べる楽しさを一度に味わえる、体験型レシピです。

今回は使うお野菜はこちら！

ベジリッチのイタリアンパセリとは？

イタリアンパセリ

イタリアンパセリはセリ科の野菜で、パセリの仲間です。日本でパセリ（オランダゼリ）と呼ばれているものに比べると、葉が平たく、風味や香りが柔らかいのが特徴です。苦みが少なく、香りも強く、葉が柔らかく口当たりがよいので、スープやパスタのトッピングにぴったりです。

では、ハーブのサクサクブーケサラダの作り方をみていきましょう。