【Vege Rich（ベジリッチ）×Goo Goo Foo】和田シェフが提案！パセリクリームのホットプレートグラタン

みなさんこんにちは！googoofoo編集部です。

【Vege Rich（ベジリッチ）×Goo Goo Foo】のコラボ企画、Vege Rich（ベジリッチ）の美味しい野菜を使ったレシピをご紹介します。

今回レシピを担当するのは、時短料理研究家の和田千奈シェフさんです。和田さんは、大学卒業後、国内航空会社でCAとして就職され、多忙な生活の中で、食の大切さを改めて痛感されたと言います。その後、「食の大切さを伝える仕事をしたい」と決心され、食生活アドバイザーの資格を取得され、料理教室アシスタントや飲食店での経験を経て、現在では雑誌など様々な媒体でのレシピやコラム掲載、食品メーカーなどでのフードスタイリングなど、幅広く活躍中されています。「Goo Goo Foo」では、時短料理研究家として、時短で簡単なのに栄養満点で美味しい！と三拍子そろったメニューをたくさん考案されています。

11月は、ベジリッチのルッコラ、イタリアンパセリ、わさびルッコラを使います。旬の食材を使い、いつものメニューにハーブを入れることで、お手軽に美味しくビタミン補給できる栄養満点レシピを考案いただきました。

今回の「Goo Goo Foo」では、パセリクリームのホットプレートグラタンのレシピをご紹介します。オーブンやトースターでは焼かず、ホットプレート丸ごとグラタン、見栄えも豪華なメニューです。イタリアンパセリの香りがまた爽やかで、コクがありながらも飽きずにいただくことができます。きのこは約３袋、たっぷり使います。秋の味覚を味わう鮭も加え、マカロニを使わない分野菜やタンパク源で具沢山に。体力の維持に必要なたんぱく質、ビタミンB群がたっぷり。粘膜の健康を維持するビタミンAも豊富です。季節の変わり目や育ち盛りのお子様にもオススメです。おうちで楽しく食事したい！という日にぴったりのメニューです。

かぼちゃの下ごしらえにはレンジを使って時短！あっという間に柔らかくなります。今回は、南瓜を使いましたが、じゃがいもやさつまいもでもアレンジ可能です。冷凍保存可能なので作り置きも出来ます。ぜひおもてなしメニューのバリエーションに加えてみてくださいね。

イタリアンパセリはいつものメニューに加えるだけで、味の変化が楽しめます。ウィンナーやコーン、ミニトマトなどの具材のいつものチャーハンに混ぜるだけで、ハーブ香る洋風チャーハンに早変わり！餃子に入れるニラの代わりに刻んだイタリアンパセリを。ニラに比べて爽やかな香りになり、翌日も気にせずにいただけるかも・・・！？長ねぎよりも玉ねぎの方がイタリアンパセリの香りを引き立てます。水餃子やスープ餃子にしてもオススメです。

ベジリッチのイタリアンパセリとは？

イタリアンパセリ

イタリアンパセリはセリ科の野菜で、パセリの仲間です。日本でパセリ（オランダゼリ）と呼ばれているものに比べると、葉が平たく、風味や香りが柔らかいのが特徴です。苦みが少なく、香りも強く、葉が柔らかく口当たりがよいので、スープやパスタのトッピングにぴったりです。

では、パセリクリームのホットプレートグラタンの作り方をみていきましょう。

パセリクリームのホットプレートグラタンの材料（4人前）

【調理時間の目安】15分

材料	量
イタリアンパセリ	2袋
生鮭	2切れ
むきえび	150g
塩	少々
片栗粉	大さじ1
玉ねぎ	1/4個
きのこ（しめじ、エリンギ、マッシュルームなど）	300g
バター	25g
ボイルホタテ	150g
白ワインまたは酒	大さじ2
薄力粉	20g
牛乳	200ml
生クリーム	100ml
塩	小さじ1/3
ピザ用チーズ	60g
バケット	適量