【シンプルで美味しい料理vol.19】寿がきやのだしつゆを使ったガイヤーンとルーローハンのレシピ

こんにちは。世界のママの味をご紹介する堀池美由紀です。

今日は、名古屋のソウルフード、寿がきやさんのだしつゆを使ったレシピのご紹介です。滋賀県出身の主人に聞いたところ、スガキヤさんのラーメンは、学生時代、死ぬほどお世話になった！とのことで、愛知近隣圏にお住いの方にはとても親しみのあるラーメン屋さんのようです。

庶民派ラーメンで有名なスガキヤ食品さんですが、おいしいだしつゆも展開されており、今回は、そちらを使ったエスニック料理を2品、ご紹介させて頂きますね。

どちらも、少し甘口で奥行きのあるだしつゆが入って、簡単にばっちり！味が決まるレシピです。是非お試しくださいね♪

タイの味！ガイヤーン

ガイヤーンの「ガイ」はタイ語で鶏肉、「ヤーン」は焼くという意味。タイの定番中の定番料理「焼き鳥」です。  タイの街を歩いていれば、鶏肉を焼く屋台があちこちに見られます。じっとり汗ばむ熱帯夜に、パリッと香ばしい焼き鳥、よく冷えたビール！これからの季節にぴったりです。ご家庭でもスガキヤのだしつゆで、タイの味を気軽に楽しんでみてください。

ガイヤーンの材料（2〜3人分）

材料	分量
鶏手羽先	10本
にんにく１かけ	みじんぎり
パクチーの根	みじんぎり
黒こしょう	少々
ごま油	大さじ1/2
寿がきやだしつゆ	大さじ1/2
ナンプラー	大さじ1/2

ガイヤーンの作り方

1.ポリ袋に鶏手羽と、すべての材料を合わせて30分～一晩漬ける。

2.魚焼きグリルできつね色になるまで焼く。

3.好みでライム（分量外）を添えて頂く。

台湾の国民食！ルーローハン

こちらは台湾の国民食。ご飯の上に甘辛く煮込んだ豚肉です。台湾を旅行中、低学年だった息子が、狭い路地裏の小さなお店で、むさぼりながら食べていたのを思い出します。小腹がすいたらまずはこれ！というくらい台湾屋台の名物料理です。今日は、お弁当のおかずにもぴったりの味付け卵も載せて一緒にどうぞ！

ルーローハンの材料（3人分）

材料	分量
豚バラ固まり肉	300ｇ
小松菜	1/2束
酒	大さじ２
A.寿がきやだしつゆ	大さじ２
A.砂糖	小さじ1/2
A.しょうゆ	小さじ1/2
B.水	1/2カップ
B.フライドオニオン	大さじ３
B.五香粉	小さじ1/4
白飯	3人分

ルーローハンの作り方

1.小松菜は4ｃｍ長さに切り、水1/4カップ（分量外）、塩少々（分量外）をフライパンに入れて煮立たせたところで、ふたをして2分茹で、ざるにあげる。豚肉は1.5ｃｍ角のさいの目に切り、フライパンに、ひたひたの水（分量外）、酒、葱の青い部分（分量外もしあれば）をいれて火にかける。15分ほど茹でて、ざるにあげて、水洗いし、水気を切る。